مزایای توازن اسید آمینه در جیره های گاوهای شیری

فقط لیزین و متیونین اسید آمینه‌های محدودکننده نیستند. باید به والین و هیستیدین نیز توجه ویژه کرد.

تغذیه صحیح  اساسا از طریق افزایش مصرف مواد مغذی و منافع مربوط در تولید شیر و ترکیبات شیر یک راهبرد ضروری برای بهبود دادن درآمد بر هزینه خوراک (IOFC) در گله های شیری است. بعلاوه، اثر محیطی گله های شیری زمانی که مصرف مواد مغذی بهبود می یابد، کمتر می شود. همه این مزایا ممکن است از طریق فرمولاسیون جیره هایی که توازن بهینه اسید آمینه را مورد هدف قرار می دهند، حاصل شود. برای مثال، چندین مطالعه پژوهشی افزایش در تولید شیر یا پروتئین شیر را با مکمل اسیدهای آمینه محافظت شده گزارش دادند.

بعلاوه، ثابت شد که اسیدهای آمینه محافظت شده به متخصصان تغذیه گاو شیری اجازه می دهد تا جیره هایی با درصد پروتئین خام پایین تر همراه با حفظ کردن یا حتی گاهی اوقات بهبود دادن عملکرد، فرموله کنند. این جیره ها اغلب گزارش شد که دفع ازت را کاهش می دهند.  در مجموع همه این نتایج پیشنهاد می کنند که مکمل اسیدهای آمینه محافظت شده مطلوب است، بویژه  در دوره هایی  از زمان یا مکان هایی که خوراک های پروتئینی گران هستند.

مطالعات صورت گرفته

در کل، اکثریت مطالعات پژوهشی بر روی مکمل لیزین، متیونین یا ترکیبی از هر دو تمرکز کردند. و برای سال‌های زیادی نه فقط مکمل بلکه همچنین نسبت بین این دو اسید آمینه ضروری به طور ثابت گزارش شدند که یک راهبرد مهم فرمولاسیون جیره می باشند. بعلاوه، اسیدهای آمینه ممکن است در دیگر فرایندهای فیزیولوژیکی درگیر باشند، و بنابراین توازن دقیق اسیدهای آمینه ممکن است  مزایای دیگری برای گاوهای شیری شاید در حوزه هایی از قبیل سلامت و تولید مثل، را به همراه داشته باشد. اما، کمی کردن این مزایا در سطح مزرعه  خیلی مشکل است. اخیرا، دو آزمایش در دانشگاه ویسکانسین مزایای مکمل متیونین بر روی توسعه رویان را ارزیابی کردند.

تغییرات در بیان ژن رویان ها زمانی که گاوها با متیونین محافظت شده تغذیه شدند را گزارش کردند و پیشنهاد کردند که متیونین ممکن است یک القا کننده بالقوه توسعه بهتر رویان باشد. مطالعه پیش رو این فرضیه را تایید کرد به طوری که گاوهای تغذیه شده با متیونین محافظت شده اندازه رویان بزرگ تر و اتلافات کاهش یافته رویان را داشتند.

این داده ها درگیری اسیدهای آمینه محافظت شده در فرایندهای فیزیولوژیکی را حمایت می کند، و پژوهش بیشتر با دیگر اسیدهای آمینه بویژه لیزین و هیستدین را تضمین می کند. یک مطالعه جدید در دانشگاه ایلینویز امریکا مزایای توازن اسید آمینه بر روی سلامت گاوهای دوره انتقال را تاکید نمود.

این پژوهش ها حالت التهاب سیستمیک کم تر و عملکرد افزایش یافته کبد را موقعی که گاوها با یک جیره شامل سطوح کافی متیونین در مقایسه با جیره دارای کمبود متیونین تغذیه شدند را مشاهده کردند که این جیره ها توازن مناسب اسید آمینه در طول دوره انتقال را حمایت می کنند.

هر چند برای بسیاری از سال ها زمانی که جیره های بر پایه سیلوی ذرت تغذیه می شوند، لیزین و متیونین دو اسید آمینه محدود کننده در نظر گرفته شدند اما مطالعات اخیر پیشنهاد می کنند که دیگر اسیدهای آمینه ممکن است عملکرد شیردهی گاوهای شیری را بهبود دهد.

برای مثال، یک مطالعه در دانشگاه داکوتای جنوبی مکمل والین قابل تجزیه در شکمبه بر روی گاوهای اوخر شیردهی را ارزیابی کرد. نویسندگان تقریبا 3 کیلوگرم به ازای هر گاو در روز افزایش در مقایسه با گروه کنترل موقعی که گاوها با والین تغذیه شدند را مشاهده کردند. اثرات مشابه برای چربی و شیر تصحیح شده بر اساس انرژی علاوه بر بازده خوراک مشاهده شد. سال های زیادی موقعی که گاوها با جیره های بر پایه یونجه خشک یا سیلوی ذرت تغذیه شدند، هیستیدین به عنوان اسید آمینه محدود کننده در نظر گرفته نشد.

اما داده های حاصل از دانشگاه پنسیلوانیا دیدگاه های جدیدی را آورد. در آن مطالعه مشاهده شد که مکمل لیزین و متیونین اثرات منفی کمبود پروتئین قابل متابولیسم در جیره ها را در مقایسه با جیره های فرموله شده برای سطوح پروتئین قابل متابولیسم کافی را کاهش داد. اما ترکیب لیزین، متیونین و هیستدین منجر به سطوح تولید مشابه بین جیره های با کمبود پروتئین قابل متابولیسم و کافی شد.

اخیرا، یک مطالعه کانادایی، کاهش در تولید پروتئین شیر زمانی که جیره گاوها کمبود فنیل آلانین داشت را مشاهده کرد. این نتایج اهمیت توازن اسیدهای آمینه ماورای نسبت لیزین به متیونین موقع فرموله کردن جیره ها برای گاوهای شیری را تاکید می کند.

دکتر مهدی حسین یزدی، 5 خرداد 1395